martes, 27 de abril de 2010

Pastel de Puerros y Gambas

Ingredientes:
2 manojos de puerros
250 gr. de gambas limpias
5 cucharadas de salsa de tomate
400 cc de nata para cocinar
6 huevos enteros
una cucharada de Maicena
un vaso de leche
pimienta
sal

Preparación:
Cortar menuda la parte blanca de los puerros y ponerlos en una sartçen con poco aceite hasta que pochen pero sin tomar color, añadir las gambas peladas y mantenerlo dando vueltas dos minutos.
Escurrir el contenido de la sartén y mezclar con el tomate, la nata, los huevos batidos y el vaso de leche en el que habremos disuelto la cucharada de Maizena (si se emplean gambas enteras cocer la leche con las cáscaras y cabezas de las gambas).
Preparar un molde de horno con mantequilla y harina y meter al horno al baño maria 45 minutos.

martes, 13 de abril de 2010

Coulant de chocolate

Ingredientes: (para unos 10-12)
- 5 ó 6 huevos (294 gramos)
- 150 gramos de azúcar glass (una taza/vaso pequeño)
- 200 gramos de mantequilla (un tarro aprox)
- 110 gramos de harina para repostería (un poco menos de una taza/vaso pequeño)
- 220 gramos de chocolate foundant (un poco más de una tableta)
- 3 gramos de canela o cardamomo (al gusto)
- 1,5 gramos de sal.
- Moldes metálicos (flaneras individuales)

Preparación previa
Calentar la mantequilla hasta que quede un poco líquida (pomada).
En un bol, mezclar la mantequilla pomada con el azúcar glass hasta que blanquee
Añadir los huevos y seguir batiendo
Añadir la harina y la especia elegida, y seguir batiendo hasta que ligue.
Añadir entonces el chocolate fundido y la sal. También se puede añadir un poco de cacao en polvo en este momento.
Mezclar bien todos los ingredientes.
Una vez mezclados, verter la masa en moldes (flaneras) y meterlos en el congelador.

Preparación final
Hay que realizar los siguientes pasos justo antes de comerlos.
Para hacerlos no hay que descongelarlos previamente.
Precalentar el horno a 180º C, y cuando haya tomado la temperatura, introducir los moldes durante unos 16 minutos aprox (en función del horno, etcétera)
Estarán listos cuando la masa suba y forme una especie de magdalena (con el interior relleno de chocolate líquido)
Desmoldarlos (como si fuera un flan) y servirlos junto con nata, helado, etcétera.

lunes, 12 de abril de 2010

Solomillo hojaldrado

Ingredientes:
- 2 solomillos de cerdo
- 1 paquete de hojaldre fresco
- 1 paquete de lonchas de queso cheddar
- 1 paquete de bacon en lonchas
- 1 huevo batido para pintar el hojaldre


Preparacion:
Limpiamos bien el solomillo de nervios, exceso de grasa...
Salpimentamos.
Ponemos encima lonchas de queso cheddar. Rodeamos de lonchas de bacon.
Le ponemos encima el hojaldre y lo enrollamos cerrando bien los bordes.
Pintamos con el huevo batido y lo ponemos al horno precalentado a 180 unos 45 minutos, hasta que el hojaldre este doradito.