lunes, 23 de agosto de 2010

Osso Bucco


Ingredientes:
4 filetes de 110 gr de morcillo de ternera sin deshuesar
20 gr de harina
4 cc de aceite de oliva
200 gr de zanahorias
6 cl de vino blanco seco
2 tomates
2 diente de ajo
1 cs de perejil picado
1 cs de romero
laurel
1 pastilla de caldo
Sal, Pimienta de molino

Preparacion:
Poner a calentar el aceite de oliva en una olla.
Espolvorear la harina sobre la carne y ponerla a dirar en la olla, sin dejar de remover.
Salpimentar.
Añadir laz zanahorias ralladas, los ajos y las cebollas picadas.
Mezclar durante 5 minutos, hasta que se evapore el jugo.
Echar 10 cl de agua y añadir los tomates y una pastilla de caldo.
Echar el laurel y el romero.
Bajar el fuego, taparlo y dejarlo a fuego lento durante 1h 15mn, comprobando que el jugo no se ha evaporado del todo.
Añadir el perejil y dejarlo que se reduzca a fuego lento durante 5 minutos.
Servir con riz Basmati o con pasta fresca.

martes, 10 de agosto de 2010

Ensalada de canonigos con bacon caramelizado y parmesano


Ingredientes para 6 personas:
2 bolsas de canonigos
2 tarrinas de bacon cortado (1 paquete)
1 cuña de queso parmesano
5 cucharaditas de desayuno de azúcar
sal, aceite, vinagre de modena.

Preparación:
Se aliñan los canonigos con un poquitin con aceite, sal y poco vinagre de modena.
En una sartén se echa aceite y cuando este caliente se echa el bacon, se deja hasta que este medio hecho. Se añade el azúcar dandole vueltas con el bacon hasta que se funda. Se echa el vinagre de modena cubriendo el bacon. Se deja reducir.
Se echa esto a los canonigos y se revuelve bien.
Se ponen unas lascas finas de queso parmesano por encima y a servir.