viernes, 14 de noviembre de 2014

Rancho

Ingredientes:
300 gr de costilla de cerdo cortada a trocitos pequeños
Un poco de chistorra, chorizo, o longaniza
4 patatas medianas
Una taza de arroz (en mi caso lo puse integral)
1 cebolla
1 pimiento rojo o verde
1 zanahoria
2 diente de ajo
pimentón
orégano
comino
pimienta
sal
caldo de verdura
aceite

Preparación:
Poner la noche anterior a macerar la carne con sal, pimienta, un poquito de comino, orégano, ajo picado y aceite. Cubrir con papel transparente.

En una olla poner un chorro de aceite, sofreír a fuego fuerte la carne con lo que se ha macerado.  Una vez que empieza a estar marrón, echar la cebolla picada y el pimiento picado. Cuando esta mas o menos pochada la cebolla, echar la chistorra y dejar 2 minutos. Echar caldo hasta cubrir un poco mas de lo que ocupan los ingredientes. Dejar cocer 10 minutos. Echar la zanahoria a rodajas y las patatas chascadas. Cocer 10 minutos más. Echar el arroz y dejarlo unos 15 minutos o hasta que este cocido. Rectificar el punto de sal.