Ensalada de melocotón

Ingredientes:

Melocotón natural

Pechuga de pavo a cuadraditos

Lechuga

Vinagre de manzana

Un poco de Pimienta blanca o  negra

Un chorrito de limón

Preparación:Cortar todo a trocitos y hacer la vinagreta con aceite, limón, vinagre y pimienta.

Copa fría de melocotón

Ingredientes para 4 personas:
- 4 medios melocotones en almíbar
- 1/2 limón
- 6 cucharadas de leche condensada
- 1 huevo
- 1 cucharada de coñac

Preparación:
Trocear los melocotones, regar con el zumo del medio limón y agregar 2 cucharadas de almíbar del melocotón. Triturar con la batidora hasta obtener un puré fino.
Agregar la leche condensada, la yema de huevo y el coñac. Triturar nuevamente y añadir después la clara batida a punto de nieve fuerte. Mezclar sin revolver (mejor con cuchara de madera). Distribuir la crema en copas y meter al frigorífico.
En el momento de servir, coronar si se desea con nata montada y tiritas de melocotón o barquillos.

Quesada de pan

Ingredientes:
piel de un limón (solo la parte amarilla)
180 gr. de pan rallado
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 yogur de coco
2 huevos
450 gr de leche entera
250 gr de azúcar
canela para espolvorear


Preparación:
Rallar la piel unos segundos
Añadir el resto y batir.
Verter en el molde, espolvorear con canela y hornear 55 minutos a 180º. Servir fria.

Espaguetis a la carbonara

Ingredientes:
400 g de espaguetis
1 Cebolla
250 ml de nata para cocinar
100 g de beicon
Aceite de oliva
50 g de queso parmesano rallado
Sal y pimienta

Preparación:
Se hierven los espaguetis aldentes echandolos a agua hirviendo con un puñadito de sal y dejandolos hervir el tiempo minimo que diga el paquete.
Se pone en una sartén grande un poco de aceite a calentar. Se pica una cebolla. Cuando el aceite esta caliente se echa la cebolla picada y se deja que se dore. Se echa tambien un poco antes de que este dorada el bacon a cuadraditos (o jamon de york).
Una vez que el sofrito esta hecho se deja el fuego muy bajo y se echa la nata, sal y pimienta. Se remueve todo bien y se deja 2 minutos.
Se añaden a lo de la sartén los espaguetis y el queso y se le da unas vueltas.
Se apaga el fuego definitivamente y se echa un huevo batido y se revuelve bien con todo.

Tarta de queso fresco

Ingredientes:
300 gr. queso fresco sin sal
3 yogures blancos sin azucar
3 huevos enteros
3 cucharadas rasas de harina de maiz
6 cucharadas de azúcar
caramelo líquido

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes (menos el caramelo) en un recipiente, batimos hasta obtener una crema homogénea.
Metemos en un molde de microondas con caramelo líquido, 15 minutos a potencia máxima.

Se deja enfriar y se desmolda, después se reserva en el frigorífico para que adquiera la textura de las tartas de queso.

Empanada de Roquefort y dátiles

Empanada roquefort y dátiles:

Ingredientes:
1 sobre masa quebrada
2 cuñas roquefort desmenuzados
dátiles a trocitos
jamón de York

Preparación:
Se pone la masa y se forra con el jamón de york. Se echa encima el queso. Otra capa de jamón de york
encima y los trocitos de dátiles. Se cierra la masa. Se unta con huevo y al horno a 180º hasta que esté dorada.

TRUCOS: el rodillo mejor si está untado en aceite frotado.
Para aplanar las masas mejor sobre el papel vegetal o sobre una cama de harina.

Pastel de sandwich vegetal

Ingredientes:
2 paquetes de pan de molde sin corteza
Mahonesa
Yoghurt natural
Jamón de York
Tranchetes
Gambas cocidas
Palitos de cangrejo
Atún
Lechuga
Cebolla
Pepinillo
Olivas verdes rellenas
Pimiento rojo
Huevo duro
Zanahoria rallada


Preparación:
Se mezcla un bote de mahonesa con un yoghurt.
Poner en un molde rectangular grande una base de pan.
Se unta el pan con la salsa de mahonesa.
Poner una capa de jamón y otra de tranchetes. Tapar con otra tapa de
pan y untar de nuevo con la salsa.
Hacer una picada con lechuga, atún, pimiento rojo, olivas, gambas,
palitos, cebolla, pepinillo en vinagre o fresco. Poner una capa de la
picada encima del ultimo piso.
Tapar con pan y untarlo con bastante salsa.
Decorar al gusto con huevo duro, langostinos cocidos, zanahoria
rallada, pimiento rojo, rodajas de tomate...
Mejor prepararlo al menos con un día de antelación y decorarlo el día
que se se sirva.

Rissotto con setas y boletus edulis

Ingredientes para 2 personas:
180 gr de arroz
100 gr cebolla
2 ajos
500-700 ml de caldo de verduras
5 boletus edulis deshidratados
250 gr setas (pueden ser congeladas)
2 tranchetes
70 gr queso parmesano
50 gr mantequilla y 3 cucharadas de aceite
sal, pimienta

Preparación:
Calentar el caldo de verduras y echar los boletus deshidratados. Antes de que empiece a hervir retirarlos y picarlos finos. Se añadiran con las setas.
En un sartén amplia poner 3 cucharadas de aceite y 50 gr mantequilla. Cuando este caliente echar el ajo y la cebolla picados. Cuando estén transparentes o un poquito antes echar el arroz y dejar que se vaya tomando color revolviendo sin parar hasta que deje de estar blanco.
Mientras en un lado de la sarten echar las setas (si son grandes picarlas, si no no) con los boletus y dejar que se hagan un poco.
Mezclar todo lo de la sartén. Condimentar con sal y pimienta.
Echar 3 cazos de caldo muy caliente y seguir moviendo el arroz. Dejar a fuego medio. Conforme se consuma el caldo irlo echando cazo a cazo.
Cuando pasen 18 minutos desde el primer cazo deberia estar hecho el arroz.
Al final incorporar los tranchetes a trozos y mezclar hasta que se deshagan. Echar el parmesano, mezclar y servir.

Ensalada de color

Ingredientes:
1 lechuga lollo
Fresones
Granos de uva pelados
Gulas
Vinagre de jerez o frambuesa
Pimienta blanca
Cebolleta
Maíz dulce
Filetes de anchoa en aceite
Aceite
Sal

Preparación:
Separar las hojas de lechuga sin cortarlas. Lavarlas y secarlas. Disponerlas en un plato conla parte del tronco hacia el interior.
Cortar la cebolla en aros muy finos. Lavar y secar los fresones y partirlos en cuartos.
Sobre el plato donde hemos colocado la lechuga y que estará cubierto, añadir los aros de cebolla, los fresones, los granos de uva, el maíz y los filetes de anchoa enrollados. Sobre todo esto poner un puñadito de gulas pasados por la sarten y aliñar con el aceite, el vinagre y la pimienta batidos de antemano.

NOTA: La vinagreta se hace con 3 partes de aceite por 1 de vinagre, sal y pimienta.

Hummus

Para el hummus:
Un bote de garbanzos cocidos
1/2 ajo
Sésamo
Comino
Agua
Sal
El zumo de medio limón
Aceite de oliva

Se pasa todo por la batidora hasta que quede una mezcla fina y untuosa


Para el picadillo:
Pimiento verde
Tomate
Cebolleta
Queso azul
Sésamo
Aceite de oliva virgen extra

Se pica todo chiquitín y se pone sobre el hummus

Servir con pan de pita tostado.

Recetario mañoso

Me ha parecido genial:

http://recetarioaragones.blogspot.com/

Fabada asturiana

Ingredientes:
250 gr de fabes
2 chorizos
2 morcillas asturianas
125 gr de panceta
1 litro de caldo de pollo
1 cabeza de ajos sin la envoltura externa
1 cebolla pelada
1 cucharadita de pimentón
Unas hebras de azafrán machacadas
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Poner la noche anterior las fabes cubiertas de agua fria y dejar reposar hasta el dia siguiente.
Cuando se va a empezar a cocinar, esucrir y enjuagarlas.
Poner las judias en una olla grande, cubrirlas del caldo, echar la morcilla, chorizo, panceta, el ajo y la cebolla. Dejarlo hervir lentamente. Entonces quitar la espuma que se forma y añadir, el pimentón, azafrán y el aceite.
Dejar cocer suavemente durante dos horas y media, echando cada 10 minutos un poco de agua fria para romper el hervor. Las judias siempre tienen que estar cubiertas de agua.
A las dos horas y media retirar los ajos, limpiarlos y con la cebolla batirlos con alguna fabe rota y caldo de la olla. Echarlo de nuevo a la olla.
Dejar reposar 1 hora.

Lomo con piña

Ingredientes:
600 g lomo de cerdo
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
5 rodajas de piña en su jugo
Pimienta negra molida
Ajo en polvo
Perejil

Preparación:
Untar la pieza de lomo de cerdo con una cucharada de aceite, ajo en polvo, perejil y pimienta negra molida. Dejar adobando el lomo al menos una hora antes de su preparación.
Freír el lomo con dos cucharadas de aceite y los tres dientes de ajo. Cuando esté dorado, añadir la piña cortada en trozos y el jugo del bote. Tapar la cazuela y dejar que hierva a fuego lento, controlando de vez en cuando para añadir un poco de agua si se consume en exceso la salsa.
Cuando esté cocinado, después de aproximadamente 30 minutos, sacar de la cazuela, trinchar la carne en lonchas, regar con la salsa y servir acompañada de la piña.

Ensalada de tomate y queso blanco

Ingredientes:
1 tomate
1 queso pequeño de Burgos
oregano
aceite
sal

Preparación:
Cortar el tomate a rodajas, salar un poco.
Cortar finas rodajas de queso blanco y distribuirlas encima de las rodajas de tomate. Espolvorear con oregano y rociarlo con aceite.

Salmón con limón Lekue

Ingredientes:
Una rodaja gorda de salmón
1/2 cebolla
1/2 limón
aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Cortar la cebolla en tiras. Ponerla dentro del estuche de vapor lekue. Echarle sal y un poquito de aceite. Cerrar el estuche y meterlo al microondas 4 minutos.
Sacar del microondas y añadir al estuche encima del separador que tiene el estuche la rodaja de salmón salpimentado. Rociarlo con el zumo del limón. Cerrar el estuche y meterlo al microondas 3 o 4 minutos (depende de lo recia que sea la rodaja).
Sacar y servir.

Agradecimientos a Javi.

Canapes de queso y mermelada de zanahoria

Ingredientes:
- Para la mermelada: 400 grs. de zanahorias, 1 limón y 100 grs. de azúcar
- Queso de Burgos
- Pan tostado
- Queso de Philadelphia

Preparación:
Lo primero que hay que hacer es la mermelada de zanahoria, para ello, se pelan y limpian bien las zanahorias, seguidamente se ponen a cocer en una cazuela y cuando estén tiernas, se escurre bien el agua y se pasan por la batidora.
En otra cazuela se añade el zumo del limón, la ralladura de medio limón y el azúcar poniéndolo a cocer todo junto hasta que se quede la mezcla homogénea. Se deja enfriar.
Para hacer los canapés se unta el queso de Philadelphia sobre las tostas, se corta el queso de Burgos a lo largo y se echa encima, y por último la mermelada de zanahoria.

Ensalada de escarola y granada

Ingredientes:
1 escarola
1 granada
1 ajo
aceite
vinagre
sal

Preparación:
Lavar y cortar en trozos pequeños la escarola. Limpiar la granada. Incorporar los granos a la escarola.
Hacer la vinagreta con el ajo muy picadito, vinagre, aceite y sal.

Aguacates rellenos de langostinos

Ingredientes:
2 aguacates maduros
350 gr. de langostinos cocidos
mahonesa y salsa rosa

Preparación:
Se pelan los langostinos y se cortan a trocitos.
Se cortan por la mitad los aguacates y se vacian cortando la carne a cuadraditos. Se mezcla todo con la salsa y se rellenan los aguacates.

Tarta de queso Lekue

Ingredientes:
4 cucharaditas colmadas de maicena
150 de azucar
1 huevo
50 cc de leche
100 gr. queso de Burgos
Mermelada de fresa acida.

Preparación:
Mezclar todo con la batidora. Poner en el microondas 7 minutos en el estuche Lekue.
Desmoldar y dejar enfriar. Cubrirla con mermelada de fresa acida.

Rollo de carnes con queso de cabra

Ingredientes:

Film transparente resistente a microondas

1 paquete de bacon

300gr de pechugas fileteadas finas

400gr de carne picada

1 huevo

Datiles

Pistachos/nueces

Ajo

Coñac

Queso de cabra

Para la salsa:

1 bolsa de setas

1 paquete de salsa de setas Gallina Blanca

Vino blanco

Preparacion:

Se pone una base de film transparente que se cubre con todas las lonchas de bacon.

Se ponen encima las pechugas y se sal-pimentan.

Se prepara la carne con el huevo, ajo, dátiles, orejones, higos, y pistachos/nueces y el coñac y se coloca encima de las pechugas.

Se enrolla todo bien formando un "caramelo".

Se pone 12 minutos en el microondas a potencia maxima (800w).

Cuando esta frio se corta en rodajas de dos dedos. Se coloca en una bandeja de horno y encima de cada rodaja se pone otra de queso de cabra y se deja fundir en el horno.

Para la salsa.

Se prepara segun las instrucciones del paquete cambiando la mitad del agua por vino blanco y se añaden las setas.

Arroz con naranja y salchichas

Ingredientes:
4 cazos de arroz Brillante
6 salchichas frescas de pollo o pavo
2 cazos de zumo de naranja
12 cazos de caldo de pollo
pimienta
2 cucharadas de queso rallado
1 sobre de finas hierbas para pollo Carmencita
1 cebolla
2 zanahorias cocidas y ralladas
sal
azafrán
aceite

Preparación:
Partir las salchichas en rodajas y freirlas. Cuando esten casi hechas, echarles vino blanco y dejar reducir. Retirar y reservar.
Picar la cebolla en la olla y sofreirla, añadir el arroz, revolver y dejar que se impregne bien del aceite.
Incorporar las rodajas de salchicha y las zanahorias ralladas. Añadir el caldo hirviendo junto con el zumo de naranja, comprobar el punto de sal y dejar cocer hasta que el arroz este en su punto.
Al retirar del fuego, añadir el queso (si se desea añadir dos cucharadas de nata), revolver y servir.

Coquitos

Ingredientes:
500 gr de coco
400 gr de azúcar
8 huevos

Preparación:
Mezclar el coco con el azúcar y las yemas de los huevos. Levantar las claras a punto de nieve y mezclar con el resto. Formar bolitas y ponerlas en la bandeja sobre papel de horno.
Hornear habiendo precalentado a 180 hasta que estén un poco dorados.

Saquitos de setas

Ingredientes:
1/2 cebolla
1 bolsa de setas congeladas
1 ajo
Queso rallado emental
1 vaso de vino blanco

Preparación:
Se pone a pochar cebolla, ajo y las setas. Se echa un vaso de vino blanco y cuando esta seco se aparta la sarten del fuego y se le añade queso rallado. Con esto se rellena la pasta de las empanadillas, se hacen saquitos y se untan con huevo batido. Se meten al horno a 180º (precalentado) hasta que esten doradas.

NOTA: si se tienen boletus secos se hidratan unos cuantos cubriendolos de agua caliente. En vez de todo el vino (o sustituyendo parte de el) se riegan las setas con el agua con el que se han hidratado. Se añaden también los boletus a trocitos.

Cous Cous de aqui

Ingredientes:
1 kg de costilla de cerdo cortada en trozos pequeños
1 calabacín
100 gr de calabaza
1 patata
100 gr de judias verdes
1 cebolla
2 zanahorias
1 tomate
caldo de pollo
1 caja de 500 gr de sémola de cuscús
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
Una cucharada colmada de especias de cuscús o en su defecto una punta de canela, una cucharadita de cominos, una cucharadita de jengibre molido, una cucharada de pimentón, una pizca de cayena molida
Aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Salpimentar la costilla y dorar en aceite. Retirar y reservar.
En el mismo aceite sofreir ligeramente todas las verduras. Añadir la costilla junto con las especias y sal. Revolver y añadir caldo hasta cubrir, tapar y dejar cocer a fuego suave durante una hora.
Comprobar el punto de cocción de la carne y el punto de sal (que quede caldoso).
Preparar la sémola del cuscús según las instrucciones del paquete poniendo agua o caldo en su preparación.
Para servir, colocar la sémola en el fondo de una fuente, encima la carne y verduras y la salsa aparte.

Pastel de Halloween

Ingredientes:
50 gramos azucar blanco
50 gramos azucar moreno
2 huevos
2 cucharadas caramelo líquido
125 gramos mantequilla o margarina
250 gramos harina con levadura
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
125 ml de pure de calabaza (espeso)


Preparación:
Para el pure de calabaza se pone la calabaza a trozos en el microondas unos minutos con un chorrito de agua. Se cuela y se chafa con un tenedor.
Se pone a precalentar el horno a 180 grados (arriba y abajo).
Se mezcla la mantequilla con el azucar hasta que quede todo bien unido y sin grumos.
Se añaden todo el resto de ingredientes y se bate todo con la batidora (queda la masa bastante espesa).
Se prepara un molde y se echa toda la masa, Y al horno unos 40-50 minutos o hasta que esté hecho.

Osobuco de pavo con quinoa

Ingredientes (para 2 personas):
4 trozos grandes de osobuco de pavo
70 g de quinoa
1 cebolla
2 zanahoria
2 dientes de ajo
60 g de uvas pasas
150 ml de brandy
600 ml de agua
aceite de oliva
sal
comino molido
2 clavos
1 cucharadita de canela

Preparacion:
Pica la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria y póchalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona y sofríe todo.

Cuando todas las verduras estén pochadas, incorpora el pavo y deja que se doren a fuego fuerte durante unos minutos.

Vierte el brandy, deja que reduzca. Añade el agua y añade las uvas pasas, la canela, una pizca de comino molido y los clavos de olor. Tapa y cocina durante 40-45 minutos. 15-20 minutos antes de terminar de cocinar el guiso, agrega la quinoa (debe quedar aproximadamente el doble de agua que la quinoa que se añade) y cocina a fuego lento con la cazuela tapada.

Perca con hierbas provenzales

Ingredientes:
1 cebolla grande
2 zanahoria
2 puerro
2 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadita de hierbas de provenza
unas tiras de pimiento rojo asado
dos ramitas de perejil
sal
pimienta

Utensilio: estuche de vapor LEKUE

Preparación:
Introduce en el estuche la cebolla cortada en daditos, las zanahorias y el puerro cortados en juliana (tiras finas) y los ajos cortados en láminas.

Salpimienta, espolvorea con las hierbas y rocía con el aceite. Añade los filetes de perca, una pizca de más de sal y el perejil picado


Cuece en el microondas a media potencia durante 8 minutos. Sirve rápidamente.

Spanish Omelette for Dummies

Gracias a un amigo tenemos esta estupenda receta :)

Esta tortilla de patata ha sido confeccionada por alguien para quien el dominio de las artes culinarias es un misterio.

Partimos pelando patatas en cantidad suficiente y se cortan a finas rodajas. Sobre la cantidad de patatas a pelar, como esta era la primera vez que lo hacía pues no recuerdo cuantas pele, pero según el hambre que se tenga, o el número de personas que se hayan prestado a hacer de conejillo de Indias o se quiera cachondear de vosotros.

Una vez peladas, lavadas y cortadas, las ponemos en un bol de cristal con aceite, según los gustos puede ser de girasol o de oliva. Con aceite de oliva el sabor de la tortilla será mas fuerte. Introducimos el bol en el horno microondas y dejamos que se vayan friendo las patatas durante unos 35-37 minutos. Dependerá de la potencia de cada microondas.

Mientras, se cogen 8 huevos, se cascan, se vierten en otro bol y se les echa sal. En este caso mas o menos una cuchara de postre de sal. Se baten los huevos.

Una vez termidada de freírse la patata, se escurre y aprietan las patatas contra el bol para que escurra el aceite. Conforme vamos escurriendo la patata, la vamos vertiendo en el bol donde hemos batido los huevos. Una vez hemos escurrido todas las patatas y están en el bol con el huevo, procedemos la removerlos para que se vaya mezclando el huevo y la patata y se homogeneice el producto.

Previamente habremos puesto las sartenes para Dummies a calentar en 2 fuegos de la placa vitrocerámica, (los que tengan cocina de gas, que hagan un upgrade y se pasen a vitricerámica).

Se pone un poco de aceite y se pone el fuego al número 6 (el rango de la placa va de 1 a 9+) y cuando el aceite está lo suficientemente caliente, se baja al número 5 o al 4 según si os gusta más o menos hecha (cuajada) por dentro. Se coge la primera sartén y se llena de una mezcla homogénea de huevo y patata hasta el borde superior y se deja hacer entre 5-7 minutos, según lo dorada que le guste a cada uno.

Si no quereis que salgan ‘coqueras’ como en el hormigón cuando no se vibra, deberéis mover un poco la sartén para que la mezcla se vaya sentando en el fondo de la sarten. Una vez que creemos que la tortilla está a nuestro gusto, cogemos la otra mitad de la sartén, ajustamos el tope y las sartenes, sujetamos los mangos con fuerza, y alehoop, solo tenemos que provocar un giro de 180º, es igual se es levógiro o dextrógiro, soltamos las sartenes y ponemos cada una en uno de los fuegos.

Ahora ya podemos proceder a llenar la otra sartén, pues en cuanto pase el tiempo prudencial para que se haya hecho el otro lado de la tortilla, tendremos la otra de las mitades vacía para proceder a dar la vuelta a la sartén que acabamos de llenar.

A partir de aquí se pueden hacer todas las variantes de tortillas que se quiera, pero para mi gusto, la tortilla, mejor sin cebolla, please. Como podeis ver en las fotos, las tortillas tienen coqueras o huecos, fruto de una reléase temprana del producto.

Supongo que cuando salga al mercado la versión 2.0 y sucesivas, el proceso y calidad del producto irá mejorando, así que por favor, no seaís demasiado duros en las criticas, tened en cuenta que es mi plato mas complejo creado hasta ahora :)

Cabezada de cerdo con provolone

Ingredientes:
4 filetes de cabezada
8 rodajas de tomate
8 rodajas de queso provolone
Sal, aceite y oregano


Preparacion:
Se salan los filetes y se pone una rodaja de tomate a cada lado y encima una loncha de provolone a cada lado. Se ponen sobre papel de horno en la bandeja. Se echa un poco de oregano sobre cada grupo y una chorradita de aceite por encima.
En el horno caliente se meten y se dejan unos 15 minutos.

Arroz con bacalao fresco

Arroz con bacalao fresco, a photo by kerana on Flickr.

Ingredientes:
2 cacitos de arroz, 9 cacitos de caldo de pescado, 400gr de bacalao fresco, 1 pimiento rojo grande, 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, un sobre de el Paellero, aceite y sal.

Preparación:
Hacer un caldo con las espinas y la cabeza del bacalao.
En una sartén ancha y baja sofreír la cebolla picada fina, el pimiento troceado y el ajo a láminas. Dorar el bacalao y sacarlo.
Cuando esta hecho, espolvorear con el sobre del Paellero, dar dos vueltas y echar el caldo de pescado caliente.
Dejar cocer unos minutos. Echar el arroz bien rapartido y la sal. Mientras se hace el arroz que en total llevará unos 17 minutos de cocción, desmigar el bacalo.
Introducir el bacalao los ultimos 5 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo, retirar del fuego y cubrir con periódicos 5 minutos.

Tropicanas

Ingredientes:
Rebanadas de pan de molde
Igual cantidad de filetes de jamón de York
la misma cantidad de láminas de queso
la misma cantidad de lçaminas de piña en su jugo
queso rallado para fundir
mantequilla
guindas para adornar
Preparación:
Untar ligeramente con mantequilla una rebanada de pan, sobre esto colocar una loncha fina de jamón de York y sobre el jamón una lámina de queso.
Con un corte pastas o con los bordes de un vaso cortar para conseguir una forma circular y poner encima la rodaja de piña que previamente habremos secado de su jugo.
Espolvorear con queso rallado, colocar en una fuente de horno y meter al horno hasta que el queso comience a fundir y dorar. Sacar del horno y en el agujero de la piña colocar una guinda comoj decoración. Servir caliente.

Tarta de turrón

Ingredientes:
1/2 litro de leche
100 gr de azúcar
una barra de turrón de Jijona de 300 gr.
200 cc de nata
2 sobres de cuajada

Preparacion:
Triturar, poner en un cazo, dar vueltas constantemente y cuando comience a hervir retirar y colocar en molde. Esperar que cuaje y enfriar.

Rollos de pan de molde

Ingredientes:
Rebanadas de pan de molde
Queso blanco cremoso para untar
Tiras de pimiento rojo asado (o de lata)
Pate de olivas negras

Preparación:
Retirar la corteza del pan y con la ayuda del rodillo estirar las rebanadas en ambos sentidos hasta dejarlas finas.
Extender una capa fina de queso sobre el pan y después colocar las tiras de pìmientno y el paté de aceituna.
Enrollar presionando bien y envolver en papel de aluminio presionando para que coja forma de rulo. Dejar reposar.
Para servir cortar los rollos en rodajas y decorar al gusto.

Tarta de manzana

Ingredientes para 8 raciones:
4 manzanas reinetas
125 gr de mantequilla
2 yemas y un huevo entero
150 gr de azúcar
1/2 sobre de levadura
150 gr de harina
un chorrito de coñac
1 pellizco de sal
azúcar glass

Preparación:
Batir el azúcar con los huevos, añadir la mantequilla y el coñac.
Mezclar la harina con la levadura y la sal y tamizar sobre la mezcla de azúcar y huevos.
Pelar las manzanas, partirlas en cuartos y filetearlos sin llegar hasta abado o bien hacer láminas.
Engrasar un molde para horno, poner la mezcla y colocar encima los trozos de manzana unos al lado de los otros con la parte fileteada hacia arriba o las láminas colocadas sobre la masa.
Meter al horno a 180ºC sobre 35 minutos.
Sacar del horno y espolvorear con azúcar glass.

Solomillo de cerdo en salsa de vino tinto y ciruelas

Ingredientes:
- Un solomillo
- Una copa de vino tinto
- Doce ciruelas pasas

Preparacion:
Se pasa el solomillo un poco por la sarten, se saca. Se echa vino tinto que se deja reducir con unas ciruelas, cuando esta reducido se echa el solomillo y se termina de hacer.

Sopa de ajo

Ingredientes:
6 rebanadas de pan
4 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
agua y sal

Opcional :
4 huevos
1 cucharadita de pimentón


Preparación:

Se pone una cazuela preferiblemente de barro al fuego con aceite de oliva. Se añaden los ajos partidos, antes de que el aceite esté muy caliente, con objeto de que se doren y no se quemen.

Se añaden los ajos partidos, antes de que el aceite esté muy caliente, con objeto de que se doren y no se quemen.

Se añade el pan cortado en rodajas finas. mezclandolo con los ajos y el aceite. Se echa el agua y se deja hervir unos minutos (entre cuatro y seis minutos). Se sirve muy caliente.

Opcional

Las sopas de ajo al estilo castellano, llevan huevos y una pizca de pimentón.

El pimentón se añade justo después de echar el agua.

Los huevos se romperían y añadirían al final de la cocción, alargándola un poco más hasta que estén cuajados.

También se puede sustituir el agua por caldo de ave o añadir un poco de caldo de ave al agua.

Truco:
Los ajos no deben dorarse demasiado porque pueden alterar el sabor del resto de los ingredientes.

Salchichas al vino blanco

Ingredientes:
- Salchichas de carniceria o butifarras a trozos
- un vaso de vino blanco o champan

Preparacion:
Freir las salchichas o trozos de butifarra en una sarten con casi nada de aceite, pinchandolas por distintos sitios.
Una vez que estan bien hechas, retirarlas de la sarten. Echar una cucharadita pequeña de harina y remover hasta que tome color tostado. Echar un poco de vino y mezclar.Echar todo el vino y seguir mezclanado. Echar las salchichas y dejar que cuezan unos 10 minutos hasta que la salsa haya reducido y espesado.

Merluza en papillote

Ingredientes:
- 3 filetes de merluza
- media cebolla
- una zanahoria
- oregano, pimienta y sal

Utensilio: estuche de vapor LEKUE
Preparacion:
Cortar la cebolla en tiras y la zanahoria en bastones. Ponerlo mezclado en la parte baja del estuche. Echar un poco de aceite y sal. Cubrir con el separador. Poner encima del separador los filetes de merluza salpimentados y espolvoreados con oregano. Cerrar el estuche.
Introducirlo en el microondas 7 minutos a 850w.

Arroz cremoso con bacalao

Ingredientes:
250 gramos de arroz.
300 gramos de bacalao desalado.
1 cebolla
pimiento choricero.
4 pimientos del piquillo.
2 dientes de ajo.
Fumet (caldo de pescado) obtenido de la espina del bacalao, concentrado (doble cantidad de caldo que de arroz en volumen)
3 dl de aceite de oliva virgen.
Pimenton
Azafran

Preparacion:

Ponemos a cocinar en una cazuela baja y ancha tipo paellera la cebolla y a continuación añadimos el ajo picado.
Dejamos cocinar hasta que la cebolla este pochada. Se echa pimenton y azafran, se deja un poquitin dando vueltas. Se echa media cucharadita de pimenton y el azafran, se le da unas vueltas. Se echa el pimiento choricero y se integra con la cebolla.
En una cazuela aparte, colocamos el aceite restante que cubra al bacalao con la piel arriba, lo cocemos a fuego suave sin que hierva hasta que se deslamine.
Movemos la cazuela con el bacalao hasta que se monte la salsa tipo pil pil. En el sofrito anterior, añadimos el arroz, rehogamos con la cebolla y mojamos con el fumet (caldo que habremos elaborado con agua y espinas del bacalao y habremos cocido durante 1 hora y luego colado).
Dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto. Servir en el momento con el bacalao encima o desmigado y mezclado.

NOTA: para que quede mas cremoso se puede pasar por la batidora la cebolla antes de echarle el arroz.

Garbanzos con Bacalao

Ingredientes:

400 gr. garbanzos remojados, 200 gr. bacalao desalado, ½ litro de caldo de pescado, 250 gr. espinacas (pueden ser congeladas), 2 cebollas, 1 huevo duro, 2 dientes de ajo, 1 rebanada de pan, 1 cucharada de pimentón, un ramillete de perejil, una hoja de laurel, aceite de oliva, sal, una cucharadita de cominos (para favorecer la digestión).

Preparación:

Si quieres ahorrar tiempo remoja los garbanzos en agua caliente con bicarbonato y sal. A los 20 minutos, escurre y lava bajo el grifo. Cuece los garbanzos en una olla con agua ligeramente salada, hasta que queden al dente, no demasiado blandos. Si quieres puedes usar garbanzos cocidos en conserva, bien escurridos y lavados de su líquido, pero prefiero los hechos en casa.

Desala el bacalao durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces, o cómpralo ya desalado, para ahorrar tiempo.

Si usamos espinacas frescas es mejor escaldarlas unos minutos en agua salada, para que queden tiernas, bien lavadas. Si son congeladas no es necesario, es suficiente dejarlas descongelar a temperatura ambiente o al microondas unos minutos. Una vez hecho esto, ya sean frescas o descongeladas, las picamos en una tabla.

Saltea en una sartén o cazuela un ajo picado con la cebolla picada. Cuando toma color añade el pimentón, que puede ser dulce o mezcla de dulce y picante, y el bacalao desalado y troceado. Añade también los garbanzos cocidos y las espinacas picadas. Cubre con el caldo de pescado, el laurel y una pizca de cominos, y remueve al calor unos minutos.

Aparte fríe un diente de ajo y una rebanada de pan. Maja o pasa por la batidora el pan frito con el ajo frito, el perejil y una yema de huevo duro, añadiendo un poco de caldo de pescado. Vierte sobre el guiso y deja cocer unos minutos hasta que la salsa espese.

Tarta Tres Chocolates

Ingredientes:
1 paquete de galletas
Unas tres cucharadas de margarina

150gr chocolate negro
150gr chocolate con leche
150gr chocolate blanco
750gr de nata
750gr de leche
100gr de azúcar
3 sobres de cuajada

Preparación:
Si se quiere hacer base de galleta: se chafan las galletas, derretimos en el micro unas cucharadas de margarina, y las unimos a las galletas con una lengua de silicona, con ello forramos la base del molde o si utilizamos el aro solamente, ya lo colocamos sobre la bandeja en la que vayamos a servirla, así luego solo has de tirar del aro cuando está cuajada, y la tienes emplatada. Mientras preparamos el primer chocolate, metemos la base en el congelador o la nevera, para que se endurezca. Si se pone la base de galletas, tener en cuenta que sobre la base ira la de chocolate negro, despues la de chocolate con leche y arriba del todo la de chocolate blanco.

Para hacerlo en molde de vidrio normal no puse base de galleta y puse al fondo el chocolate blanco, despues el que era con leche para terminar con el negro.


Capa de chocolate blanco
0. Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.
1. Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche.
2. Unir el chocolate blanco y remover hasta que derrita.
3. Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
4. Verter en el molde sobre el chocolate con leche con ayuda de una cuchara para que no haga agujero.

Capa de chocolate con leche
0. Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.
1. Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 g. de azúcar.
2. Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita.
3. Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
4. Verter en el molde sobre el chocolate negro con ayuda de una cuchara para que no haga agujero.

Capa chocolate negro
0. Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.
1. Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 75 g. de azúcar.
2. Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita.
3. Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
4. Verter en el molde encima de la base de galletas.

Antes de desmoldar, adornamos al gusto, bien con chocolate en polvo sin azúca, con fideos de choco, etc.

Turron de cafe y coco

Ingredientes:
2 sobres de cafe soluble
125 gr de coco rallado
450 gr de chocolate blanco
50 gr de leche en polvo
200 gr de nata liquida

Preparacion:
Poner en un cazo la nata, la leche en polvo y el cafe soluble. Mezclar bien y poner a cocer a fuego suave durante dos minutos.
Añadir el coco y mezclar.
Incorporar el chocolate fundido y revolver bien.
Poner la mezcla en un molde forrado con papel de horno y dejar reposar al menos 24 horas.

Mazapan

Ingredientes:
500 gr de almendra molida
2 huevos
400 gr de azucar glass
100 gr de patata hervida con piel
Fruta confitada (opcional)

Preparacion:
Para preparar el mazapan mezclar la patata escachada y sin piel ocn la almendra, el azucar y las dos claras. Amasar apretando (por ejemplo con un tenedor). Dejar reposar con papel film unas horas.

Si se quiere hacer pan de cadiz: Forrar el molde elegido con film transparente y alternar capas de mazapan con otras de fruta laminada hasta conseguir tres capas de mazapan y dos de fruta.

Forrar con papel vegetal la bandeja del horno y desmoldar en el el mazapan. Barnizar con la yema de huevo batida la superficie del pan de cadiz o las bolitas de mazapan. Poner al horno a 200 gr hasta dorar (unos 10 minutos). Retirar del horno y enfriar sobre rejilla.

NOTA: para hacer las bolitas hacer un rulo y cortar a trozos parecidos.
1) Se pasa por azucar y se hacen asas
2) Se pasan por yema y se ponen piñones
3) Se hacen rollitos con fruta dentro untados en huevo

NOTA: guardarlos en caja metalica.

Crema de almendras

Ingredientes:
(para 6 personas)
200 g almendras picadas
Sofrito
200 g puerros , (solo la parte blanca)
1 diente ajo
70 g mantequilla
30 g aceite de oliva virgen extra
Resto
1 l caldo de ave
sal , al gusto
pimienta , al gusto
nuez moscada , al gusto
300 g nata líquida


Preparación:
Hacer un sofrito con la mantequilla, el aceite, los puerros cortaditos finos y el diente de ajo.
Se pone el caldo a calentar, se echan las almendras picadas, se pone a cocer 10 minutos. Pasado este tiempo se echa el sofrito y se echa el sofrito. Se echa sal, pimienta y nuez moscada. Dejar cocer 30 minutos.
Se tritura muy bien. Despues se echa la nata y se vuelve a poner a cocer 5 minutos a fuego suave.
Se vuelve a triturar.

Milhojas de patata y bacalao

Ingredientes:
(para 4 aros grandes y cuatro pequeños)
- 4 patatas de igual tamaño
- Una cebolla
- Un pimiento rojo asado
- Mayonesa de ajo
- sal
- Bolitas de pimienta negra
- 300 gr de bacalao seco (o 600 desalado Pescanova)
- Un pimiento verde
- Un calabacin
- Aceite
- Laurel
- 3 dientes de ajo


Preparacion:
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y ponerlas en una cazuela con una hoja de laurel, unas bolits de pimienta negra y 3 dientes de ajo (cayena opcional). Salar y cubrir totalmente de aceite. Dejar a fuego muy suave tapadas hasta que esten cocidas.
Poner en una cazuela el bacalao desalado con la piel tocando el fondo, cubrir con aceite y poner al fuego en la graduacion minima. Mantenerlo unos minutos sin que llegue a hervir en el aceite y cuando se aprecien pequeñas burbujas blancas opacas retirar la cazuela y dejar enfriar. Entonces, quitar la piel del bacalao y deshojar. Reservar.
Freir la cebolla con el pimiento verde y aparte el calabacin. Escurrir ambas cosas y reservar.
Cortar a tiras finas el pimiento rojo asado.
Sobre un plato apto para el horno colocar un aro. Poner en primer lugar una capa de patatas sin su aceite, encima laminas de bacalao, encima las tiras de pimiento asado, sobre este el sofrito de pimiento, cebolla y calabacin y terminar con la mayonesa de ajo. Desmoldar, gratinar y servir.

Mayonesa de ajo:
3 partes de aceite de girasol, 1 de leche entera y un ajo en pasta. Se monta igual que la mayonesa.

Desalado del bacalao:
Poner el bacalao en remojo y con la piel hacia arriba durante 24 horas cambiando el agua, al menos, cuatro veces.

NOTA: se puede dejar todo lo de antes del montaje hecho del dia anterior. Pero nunca meter la patata al frigorifico.
NOTA: el aceite de confitar el bacalao se puede usar para patatas con bacalao o ensaladas.
NOTA: La piel del bacalao se puede usar para hacer arroz cremoso con alcachofas y bacalao.

Licor de flan

Ingredientes:
- 2 flanes de huevo
- 1 vaso de ron blanco (tamaño flan)
- 1 vaso de cafe recien hecho (tamaño flan)
- 1 bote de leche condensada pequeño
- 1 vaso de whisky (tamaño flan)

Preparacion:
Mezclar en la batidora, poner en botella y meter al frigorifico. No conservar mas de diez dias.

Pollo al vino tinto

Ingredientes:
Un pollo troceado
Un diente de ajo
Una hoja de laurel
Una ramita de tomillo
400 ml de vino tinto
Pimienta negra
2 cucharadas soperas de tomate frito
100 gr de panceta ahumada
6 chalotas
4 cucharadas de coñac
300 gr de champiñon pequeño
sal
Dos vasos de caldo

Preparacion:
Salpimentar el pollo y dorarlo en la sarten unos minutos. Retirar del fuego y flambear con el coñac.
Poner en un cazo el vino con el laurel, el tomillo y el ajo y reducir a la mitad.
Colocar el pollo en una cazuela y echar sobre el el vino y dos vasos de caldo junto con las dos cucharadas de tomate frito. Tapar y dejar cocer unos 40 minutos. 10 minutos antes habremos echado los champiñones lavados y enteros.
Cumplidos los 40 minutos comprobar que el pollo este tierno y el punto de sal.
Colocar el pollo en una fuente aparte templada y dejar la salsa en la cazuela, reduciendo hasta conseguir la consistencia deseada.
Echar la salsa sobre el pollo y servir con triangulos de pan frito.