domingo, 25 de septiembre de 2011

Osobuco de pavo con quinoa


Ingredientes (para 2 personas):
4 trozos grandes de osobuco de pavo
70 g de quinoa
1 cebolla
2 zanahoria
2 dientes de ajo
60 g de uvas pasas
150 ml de brandy
600 ml de agua
aceite de oliva
sal
comino molido
2 clavos
1 cucharadita de canela

Preparacion:
Pica la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria y póchalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona y sofríe todo.

Cuando todas las verduras estén pochadas, incorpora el pavo y deja que se doren a fuego fuerte durante unos minutos.

Vierte el brandy, deja que reduzca. Añade el agua y añade las uvas pasas, la canela, una pizca de comino molido y los clavos de olor. Tapa y cocina durante 40-45 minutos. 15-20 minutos antes de terminar de cocinar el guiso, agrega la quinoa (debe quedar aproximadamente el doble de agua que la quinoa que se añade) y cocina a fuego lento con la cazuela tapada.