martes, 10 de agosto de 2010

Ensalada de canonigos con bacon caramelizado y parmesano


Ingredientes para 6 personas:
2 bolsas de canonigos
2 tarrinas de bacon cortado (1 paquete)
1 cuña de queso parmesano
5 cucharaditas de desayuno de azúcar
sal, aceite, vinagre de modena.

Preparación:
Se aliñan los canonigos con un poquitin con aceite, sal y poco vinagre de modena.
En una sartén se echa aceite y cuando este caliente se echa el bacon, se deja hasta que este medio hecho. Se añade el azúcar dandole vueltas con el bacon hasta que se funda. Se echa el vinagre de modena cubriendo el bacon. Se deja reducir.
Se echa esto a los canonigos y se revuelve bien.
Se ponen unas lascas finas de queso parmesano por encima y a servir.