Saquitos de setas

Ingredientes:
1/2 cebolla
1 bolsa de setas congeladas
1 ajo
Queso rallado emental
1 vaso de vino blanco

Preparación:
Se pone a pochar cebolla, ajo y las setas. Se echa un vaso de vino blanco y cuando esta seco se aparta la sarten del fuego y se le añade queso rallado. Con esto se rellena la pasta de las empanadillas, se hacen saquitos y se untan con huevo batido. Se meten al horno a 180º (precalentado) hasta que esten doradas.

NOTA: si se tienen boletus secos se hidratan unos cuantos cubriendolos de agua caliente. En vez de todo el vino (o sustituyendo parte de el) se riegan las setas con el agua con el que se han hidratado. Se añaden también los boletus a trocitos.

Cous Cous de aqui

Ingredientes:
1 kg de costilla de cerdo cortada en trozos pequeños
1 calabacín
100 gr de calabaza
1 patata
100 gr de judias verdes
1 cebolla
2 zanahorias
1 tomate
caldo de pollo
1 caja de 500 gr de sémola de cuscús
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
Una cucharada colmada de especias de cuscús o en su defecto una punta de canela, una cucharadita de cominos, una cucharadita de jengibre molido, una cucharada de pimentón, una pizca de cayena molida
Aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Salpimentar la costilla y dorar en aceite. Retirar y reservar.
En el mismo aceite sofreir ligeramente todas las verduras. Añadir la costilla junto con las especias y sal. Revolver y añadir caldo hasta cubrir, tapar y dejar cocer a fuego suave durante una hora.
Comprobar el punto de cocción de la carne y el punto de sal (que quede caldoso).
Preparar la sémola del cuscús según las instrucciones del paquete poniendo agua o caldo en su preparación.
Para servir, colocar la sémola en el fondo de una fuente, encima la carne y verduras y la salsa aparte.