Rancho

Ingredientes:
300 gr de costilla de cerdo cortada a trocitos pequeños
Un poco de chistorra, chorizo, o longaniza
4 patatas medianas
Una taza de arroz (en mi caso lo puse integral)
1 cebolla
1 pimiento rojo o verde
1 zanahoria
2 diente de ajo
pimentón
orégano
comino
pimienta
sal
caldo de verdura
aceite

Preparación:
Poner la noche anterior a macerar la carne con sal, pimienta, un poquito de comino, orégano, ajo picado y aceite. Cubrir con papel transparente.

En una olla poner un chorro de aceite, sofreír a fuego fuerte la carne con lo que se ha macerado.  Una vez que empieza a estar marrón, echar la cebolla picada y el pimiento picado. Cuando esta mas o menos pochada la cebolla, echar la chistorra y dejar 2 minutos. Echar caldo hasta cubrir un poco mas de lo que ocupan los ingredientes. Dejar cocer 10 minutos. Echar la zanahoria a rodajas y las patatas chascadas. Cocer 10 minutos más. Echar el arroz y dejarlo unos 15 minutos o hasta que este cocido. Rectificar el punto de sal.

Yogur de soja casero

Ingredientes:
Un yogur de soja
Un litro de leche de soja

Preparación:
Se precalienta el horno a 50º.
Se calienta el litro de leche sin que hierva. Cuando la leche esta caliente, se quita del fuego, se echa y diluye bien el yogur. Se pone en botes (con estas cantidades salen 4 o 5).
Los botes se meten en el horno (ya apagado), se cubrirán con trapos limpios. Se cierra el horno y no se abre hasta las 12 o más horas.
No queda tan consistentes como los yogures de leche de vaca. Quedan como un yogur líquido. Por lo que he leído se puede añadir otro yogur o agar agar para que le de mas cuerpo.
Con la textura de yogur líquido va perfecto para mezclarlo con cereales y frutas.

Helado de cafe

Ingredientes:
- 500 ml. de nata (crema de leche) para montar 35% M.G.
- 200 gr. de leche condensada.
- 2 o 3 cucharadas de café expresso descafeinado (8 gr.) (un nexpresso corto o 3 cucharadas).
- 80 gr. chips de chocolate o también chocolate troceado. (opcional 60 o 70 gr).

Preparación:
Es importante tener la nata (crema de leche) y la leche bien fríos para que su elaboración sea más rápida y más fácil.
Batimos la nata (crema de leche) junto con la leche condensada y el café expreso hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Introducir en la heladera y seguir las instrucciones del fabricante.

Bola de Patiniza (Bola de longaniza de Graus con cebolla caramelizada)

Ingredientes:
Patatas
Manzana
Cebolla
Longaniza fresca de Graus
Azúcar
Almedras
Maíz




Preparación:
Hacemos un puré de patata (si se añade una manzana queda más rico)
   Caramelizamos una cebolla cortada en juliana.

   Desmenuzamos y freimos ligeramente una longaniza fresca de Graus

   Cuando se hay enfriado un poco el puré vamos haciendo una especie de cuenco en el interior de la mano, ponemos la longaniza mezclada con la cebolla en su interior y cerramos con un poco más de puré para que nos quede una bola.

   Para el rebozado picamos almendras tostadas y maiz.

   Una vez haya pasamos las bolas por el rebozado las freímos en aceite muy caliente durante muy poco tiempo (todo está ya hecho).

Se puede acompañar con una salsa de queso: por ejemplo de torta del casar con vino blanco.

Muchas gracias a Antonio por esta estupenda contribución.

Lomo a la naranja

Ingredientes:
1 kg de lomo de cerdo  en una pieza
1 naranja en rodajas                                                             
4 naranjas, el zumo
1 cebolla grande
2 puerros
1/2 vaso de vino de Oporto
1/2 vaso de vino blanco
Sal, pimienta


Preparación:

Comenzamos salpimentando el lomo. En una cacerola con un fondo de aceite, doramos el lomo por todas partes. Retiramos de la sartén y reservamos.

Cortamos la cebolla y el puerro en juliana un poco gruesa. En el mismo aceite en que hemos sellado el lomo los pochamos. Salar ligeramente.

En la misma cacerola volvemos a introducir el lomo y cubrimos con el sofrito de cebolla y puerro,el Oporto, el vino blanco y el zumo de las naranjas. Tapamos la cazuela y cocemos a fuego suave unos 30 minutos o hasta  que esté cocinado a  gusto. 

Retiramos el lomo y echamos las rodajas de naranja en la cazuela. Dejamos que se hagan junto con la salsa unos 10 minutos.

Mientras cortamos el lomo en filetes finos. Retiramos las rodajas de naranja y colocamos en una fuente entre los filetes de lomo.Pasamos la salsa por la batidora, luego por un chino y con ella bien caliente echarla en la carne.