Crema de almendras

Ingredientes:
(para 6 personas)
200 g almendras picadas
Sofrito
200 g puerros , (solo la parte blanca)
1 diente ajo
70 g mantequilla
30 g aceite de oliva virgen extra
Resto
1 l caldo de ave
sal , al gusto
pimienta , al gusto
nuez moscada , al gusto
300 g nata líquida


Preparación:
Hacer un sofrito con la mantequilla, el aceite, los puerros cortaditos finos y el diente de ajo.
Se pone el caldo a calentar, se echan las almendras picadas, se pone a cocer 10 minutos. Pasado este tiempo se echa el sofrito y se echa el sofrito. Se echa sal, pimienta y nuez moscada. Dejar cocer 30 minutos.
Se tritura muy bien. Despues se echa la nata y se vuelve a poner a cocer 5 minutos a fuego suave.
Se vuelve a triturar.